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お弁当を作ろう!第2弾 鳥の照り焼き ”弁当を作ろう!”をテーマにピッタリなおかずの作り方を紹介していきます。「たまには自分で作ってみる」とか「大好きな人のためにチャレンジ」もイイかも。今回はご飯にピッタリ「鳥の照り焼き」です。 先生は和食の大津先生 作るのは調理師本科2年制2年 石井 静一さん 福島県立小野高校出身 将来の目標は「日本一の板前!」です。 材料 鳥もも肉 1枚(300g) アスパラ 4本 生姜の絞り汁 小さじ1 白胡麻 大さじ1 薄力粉 大さじ3 サラダ油 大さじ3 酒 大さじ5 醤油 大さじ2 味醂 大さじ2 砂糖 小さじ2 鶏肉の身に切り込みを入れて、身の厚さを均等にしましょう。鶏肉の身に切り込みを入れて、身の厚さを均等にしましょう。鶏肉に薄力粉をまぶします。 フライパンを熱して、皮目から両面を中火で焼く。(片面2分30秒程度) アスパラの下1/3ほどを皮むきで剥いて、油で炒めます。調味料をボールに合せて、3,4と一緒に照り焼きにします。 大津先生のワンポイントアドバイス 仕上がりの目安は調味料が煮詰まって細かい泡状になるまでです。火を止めて、生姜の絞り汁を加え、食べやすい大きさにカットして出来上がり!お好みで胡麻をかけてください