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ホウレン草のグラタン 本格的なグラタンを安く、簡単レシピで作っちゃいましょう。コクがあってアツアツがおいしいほうれん草とマカロニのグラタンです。 先生は西洋料理の鹿野先生 作るのは調理師本科2年制2年 馬場可奈江さん(右) 郡山北工業高校出身 将来の目標は「オーナーシェフ」 黒須恵理さん(左) 会津ザベリオ学園高校出身 将来の目標は「世界に1つだけの素敵なお店を持つ事」 材料 マカロニ150g ほうれんそう 1束 牛乳 200cc ニンニク 1片 バター 10g ミックスチーズ お好みで適量 塩 コショウ ソースベシャメル 牛乳200cc 小麦粉20g バター20g 洗ったほうれん草の根の部分をカット。5cmくらいに切って水に浸して灰汁を抜きます。 鍋に牛乳200ccバター10g ニンニクのみじん切りを入れて沸かします。沸騰してきたらほうれん草を入れてクタクタになるまで煮込みましょう。 鍋にバター20gを入れ溶かし、小麦粉を入れてコシが切れるまで炒めます。 ソースペジャメルを作ります。 炒めた小麦粉に牛乳200ccを入れてホイッパーでかきあげるように混ぜます。沸騰するまで混ぜ続けましょう。沸騰したお湯に塩を入れてマカロニを茹でます。ゆであがったマカロニは水洗いでぬめりを取りましょう。マカロニはちょっと固めに茹で上げましょう。 大人の味に仕上がりますホウレン草、マカロニ、ソースペシャメルを混ぜて、塩・コショウで味を整えます。グラタン皿に盛りつけてT−ズを乗せて250度のオーブン(オーブントースターでもOK)で焼き上げます。 ほうれん草だけなのにコクがあってオイシイね。思ったより簡単にできちゃいますね。