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甘すっぱい冷たいスイーツ いちごのババロア ソース添え かんたんで美味しくて、思わず笑顔になってしまうスイーツレシピをご紹介。今回は、いちごの魅力がギッシリ詰まった「いちごのババロア」に「イチゴのソース」を添えてイチゴ尽くしな冷たくて美味しいスイーツを作りましょう! 先生は製菓の相良先生 作るのは製菓衛生師科2年 佐藤涼介さん 山商業高校 出身 将来の目標はシェフ パティシエ 青戸明美さん 学法石川高校 出身 将来の目標はシェフパティシエール 材料(プリンカップ4個分) イチゴソース イチゴピューレ100g グラニュー糖30g 水50cc ホイップクリーム 少量 いちご4粒 ババロア いちご150g グラニュー糖15g 板ゼラチン6g レモン汁10cc イチゴリキュール5cc 生クリーム35% 10g いちごのヘタを取り、潰します。 いちごは水っぽくなるまで(細かめ、このくらい真っ赤になるように)まで潰しましょう。 潰したいちごを鍋に移し、グラニュー糖を加え約5分間に詰めます。板ゼラチンを氷水につけて柔らかく戻し、煮詰めたいちごに加えて溶かします。(粉ゼラチンの場合は6gに対し水を30cc「5倍の水」加える。相良先生のワンポイントアドバイス ゼラチンは必ず、火を止めてからいれましょう! 相良先生のワンポイントアドバイス ゼラチンは必ず、火を止めてからいれましょう! ゼラチンが溶けたらボウルに移し、氷水で冷やしながら粗熱を完全に取ります。粗熱が取れたら、レモン汁、イチゴリキュールを加えます。 生クリームを「7分立て」にして加えます。相良先生のワンポイントアドバイス 粗熱をしっかり取っておかないと、せっかくホイップした生クリームが溶けて元に戻っちゃうから注意してくださいネ! 7分立てはこのくらいです カップに流して冷蔵庫で冷やし固めます。(30分〜60分)いちごソースを作ります 鍋にグラニュー糖、水を加えて沸騰させ、シロップにします。そこに、イチゴピューレを加えてかき混ぜ、ボウルに移し、氷水で冷やします。さぁ、いよいよ盛りつけです。自由にカワイくお皿に飾りましょう!