永和学園のモットーは「技術」と「知識」と「心」をひとつにです。技術のみを修得してもただ見た目の美しさを追い求めることになりかねずまた知識をいくら積み上げたところで作品のほんとうの美しさ、おいしさは保証されません。食べた人に「おいしかった、ありがとう」と言われて嬉しいと感じる心、これは愛という言葉に置き換えてもよいと思いますが、この「心」がなければせっかくの「技術」も「知識」も泣いてしまいます。私達はこの熱い「心」を伝えたい。そして卒業時にはこの「心」をしっかりと身につけて社会へ飛び立って欲しいと願っています。